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莱芜属于哪个市(莱芜八大名吃)

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  • 2021-10-14 07:18:01
  • 来源:好房365

炒鸡炒鸡多,口镇口口香

正在看这篇文章的你,如果不是山东人,很有可能是第一次听说莱芜这座城市。在山东这个超级经济大省,莱芜这样一座隐匿于山间、仅辖两个区、人口一百多万的地级市,确实是有些“小”了。即使是山东人本身,好像也不时闹出“你们莱芜的梨不错”这样的笑话。你说莱芜,能不委屈吗。

小虽然小,莱芜却是我山东行程中不可割舍的一段。我想这短短一天的饮食内容,足以燃起你亲身前往、发现更多的欲望,不信就往下看吧。

「555天吃遍中国」第190天 山东 莱芜

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炒鸡

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当我们整天将“炒鸡”挂在嘴上时,未必知道在山东莱芜及周边几市,真的流行着一种就叫“炒鸡”的食物。莱芜炒鸡是又一种偶然被发明于交通要道旁的“公路食物”,大约兴起于上世纪八十年代。最初的炒鸡做法实为炖鸡,这些年逐渐由新式的干炒做法占据上风,当然这更加贴近炒鸡之名。

吃炒鸡仍然保持着一种传统而接地气的模式,先挑选一只生鸡现场称重,根据实际重量付费。由于炒鸡常用的鸡种为柴公鸡,个头普遍较大,即使挑了老半天挑出一只最轻的,一上秤仍有三斤六两,实在有些“心有余而胃不足”。送去后厨一顿爆炒后,一大盆炒鸡便端上了桌,无汤无水、干爽油亮,外形上足够诱人。吃上一块肉,鸡皮略带焦酥,鸡肉韧而不柴,口味咸香略带麻辣,整体十分抓口。一不注意吃上了好多,顿觉口有些干渴,猛灌了两杯茶方得缓解,这大概是其唯一的缺点。

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羊汤

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莱芜虽小,其山区却盛产黑山羊,因而羊肉可自给自足。大约由于这原材料的优势,莱芜地区也十分盛行羊汤,并自成一派。

莱芜羊汤汤汁较清,喝在口中有较为清爽的咸鲜味,其中肉、油、血、肠、肚等均切成小块,用料丰富而口感多样。尤其在今天这样冻到战栗的天,喝一碗烫嘴的羊汤仿佛整个人都被火炉包围,那种舒心与安慰由内而外填满身体的每一寸。

除这样一人份的羊汤外,这里还流行适合多人同食的羊汤火锅,羊肉羊杂以外还可涮各种菜肴,亦可一试。

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热豆腐

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在莱芜城区西北方向十公里处有一个镇名叫口镇,虽仅为一个镇,却贡献了好几种莱芜的特色吃食,它们分别是热豆腐、方火烧和南肠。

先说说这热豆腐。口镇热豆腐还真就是热的豆腐,捞出一块滚烫的豆腐放于盘中,由食客自行抹上些酱料(酱油、辣椒酱等)即可食用。豆腐老嫩度适中,既有微微嚼头又不费牙口,抹上辣酱后咸香味浓,一筷一筷止不住嘴。虽说心急吃不了热豆腐,可吃这口镇热豆腐还真就要快,如此冰天豆腐散热极快,一凉下来口味就要打折扣了。

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方火烧

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方火烧乃口镇的又一名吃,通常与热豆腐搭配食用。虽名方火烧,对方的程度似乎没有严格要求,四角分明即可。火烧外为一层薄而脆的壳,内里稍厚而中空,其最大的特点就在这内里的口感上——韧度硬度极高,比起一般烧饼需要更用力与频繁的咀嚼,在反复的咀嚼中面的清甜味也会更加强烈地被感知到。方火烧与热豆腐构成的“一硬一软”,竟还有几分中庸之感。

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南肠

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这第三种来自口镇的食物,便是莱芜的著名特产南肠。南肠自发明至今已有百余年的历史,使用莱芜山区所产的黑猪肉作为主要原料,加各味调料香料后灌入猪场而成,成品颜色深沉黝黑。由于实在没有条件食用,这次只能稍微看上两眼,也许将来某日网购一番,再亲自用嘴感受一下它的滋味吧。

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小小莱芜,大大惊喜。我想我会记住这座小城。记住这寒冬里、蓝天下,划过舌尖的一二三味。

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