您现在的位置是:首页 > 综合信息网站首页综合信息

冬笋怎么做好吃又简单(冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味)

  • 综合信息
  • 2021-04-08 21:37:23
  • 来源:好房365

小时候在农村老家,每年到了这个时候就喜欢往竹林里钻,扛着小锄头跟着大人去挖冬笋。除了特别有经验的人,一般人挖冬笋全靠运气,一天也挖不了几斤。

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


冬笋是埋藏在较深的泥土下面长出来的竹根嫩芽,受土壤环境,采光,雨水等多种因素影响,并不是每一根竹根都能找到笋,有得竹根埋藏在很深的地下,挖采难度更大。

小时候都是自己家里挖来吃,不知道冬笋能卖多少钱。长大后在城市生活,去菜市场看冬笋的价格简直吓一跳,一斤可以卖到十几块钱。不过冬笋虽然贵,却是冬天不可多得的美味,错过了就要等一年,加上挖采很难,这个价格也就可以理解了。

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


冬笋以其鲜美脆爽而得名,富含丰富的蛋白质和各种氨基酸,维生素和钙,磷,铁等多种微量元素,以及丰富的纤维素,有助于肠胃消化。冬笋的做法可以煮汤,也可以清炒,搭配鱼肉,十分美味。今天就给大家分享几道用冬笋做的美味佳肴。

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


一,冬笋炒腊肉

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片,锅烧开水,把笋片放下去烫一下马上捞出,放到凉水中浸泡;

  2. 把腊肉放到开水中煮10分钟左右,拿出来洗净后,切成薄片;

  3. 热锅下油,下腊肉煸炒出油脂,下大蒜,姜丝和干辣椒爆出香味,再下冬笋翻炒均匀;

  4. 腊肉有盐分,可以不加盐,淋点生抽,加点鸡精和蚝油提鲜,下蒜苗翻炒至断生即可出锅。


二,冬笋炒牛肉

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片,锅烧开水,把笋片放下去烫一下马上捞出,放到凉水中浸泡;

  2. 牛肉切成薄片,加盐,生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,食用油抓拌均匀腌制一会儿;

  3. 热锅下油,下姜丝爆香,下牛肉翻炒至七八成熟,下冬笋和干辣椒,加盐,鸡精,生抽调味,大火翻炒几下即可出锅。


三,冬笋煮鱼

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片后再切丝,放到清水中浸泡;白萝卜削去表皮后也切成细丝;

  2. 买两条小鲫鱼,处理好后清洗干净,锅中热油,加盐和姜片,油热后下鱼,煎至两面金黄后捞出;

  3. 锅留底油,下姜蒜末和干辣椒爆香,下笋丝和萝卜丝翻炒,加盐调味,炒出水分后倒入少量水;

  4. 把煎好的鱼放进去焖煮一下,煮至收汁,加盐,胡椒粉调味,出锅撒上葱花。


四,冬笋焖泥鳅

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片后再切丝,放到清水中浸泡;

  2. 小泥鳅不用去内脏,买回来可以用水养几天更干净;

  3. 烧一锅开水,用沥水的容器装着泥鳅,把开水淋上去烫一下,再用水冲洗,这样可以轻松地去除它表面的黏液;再加一把食用盐,反复揉搓冲洗几遍,黏液可以去除得更干净;

  4. 热锅多下点油,下姜片,油热后调成中小火,下泥鳅慢慢炸干,炸干一面再翻面,不要随意搅动它;

  5. 煎干的泥鳅捞出来,锅留底油,下姜蒜末和干辣椒爆香后,下冬笋丝爆炒,炒出水分后,加少量水,加盐和胡椒粉调味,下泥鳅焖煮一会儿,大火收汁,出锅撒上葱花。


五,冬笋炒咸菜

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成薄片后再切丝,放到清水中浸泡;

  2. 家里的咸菜,或者芽菜,也可以用酸菜,切碎,热锅下油,下蒜末和干辣椒爆香后,倒入咸菜炒出香味;

  3. 下冬笋丝炒熟,加生抽,蚝油,鸡精调味,最后倒入蒜苗炒至断生即可出锅。


六,冬笋炖鸡

做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成块,锅中烧开水把冬笋烫一下捞出,放到清水中浸泡;

  2. 鸡肉冷水下锅,加姜片,葱段,料酒焯水;

  3. 热锅下油,下蒜头,姜片爆香后下鸡肉翻炒,加盐,生抽和老抽调味上色;

  4. 加水炖煮20分钟后,下冬笋和蘑菇,继续焖煮10分钟左右,加鸡精提鲜后即可出锅。


七,油焖冬笋

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成块,锅中烧开水把冬笋烫2分钟;

  2. 热锅下油,下入姜片爆香后下冬笋翻炒几下,加盐,生抽和老抽翻炒均匀;

  3. 加水和冰糖,大火煮开后,转小火焖煮5分钟

  4. 大火收汁即可出锅


八,火腿冬笋菌菇煲

冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


做法:

  1. 冬笋剥壳去衣,切成块,锅中烧开水把冬笋烫一下捞出;

  2. 冬笋,火腿片加蘑菇或者其他菇类和冬笋,加水煮开

  3. 加盐,胡椒粉调味,出锅淋上香油,撒上葱花即可。

  4. 喜欢吃肉的也可以加排骨一起炖煮40分钟,还可以加墨鱼干,虾干等一起炖煮鲜味更足。


冬笋的八种做法,冬天不能错过的美味,别嫌它贵,因为真的很难挖


冬笋鲜美中带有涩味,所以在烹饪前,一定要经过焯水或者泡水的步骤,这样吃起来才不会齁。冬笋好吃,也难挖采,虽然价格在蔬菜里算是比较贵的,但是偶尔吃一次也值得,冬天千万不要错过这道美味哦!


郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。
Top